Gemüserezepte: Ratatouille Classic

/ 21 August 2017 /

Ein Service von "Galeria Vital Infocenter"

Gemüse ist ideal für die schlanke Linie

Ob Auberginen, Paprika, Schalotten, Tomaten oder Zucchini –Gemüse überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, es ist auch gut für die Figur. Frisches Gemüse enthält wertvolle Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe – aber kaum Fett und deshalb nur wenige Kalorien. Das ist es, weshalb Gemüse so beliebt ist, wenn es um die schlanke Linie geht. Gemüse schmeckt gut, sättigt und kann unglaublich vielseitig zubereitet werden: gekocht, gedünstet, gebraten, geschmort und gegrillt.

Wegen all seiner Vorteile ist Gemüse in Diäten so beliebt. Eine siebentägige Gemüsediät gibt es im Internet unter www.1000diaeten.de. Diese Diät enthält pro Tag knapp 1200 kcal verteilt auf drei Hauptmahlzeiten und zwei kleine Snacks. Diese Menge reicht vollkommen aus, um ausreichend satt zu werden. Auf der gleichen Internetseite gibt es zudem einen praktischen BMI-Rechner. Hier kann jeder sein Gewicht überprüfen.

Die Schalotten vierteln, Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden. Gemüse waschen und putzen. Aubergine in Scheiben schneiden und vierteln, Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. Paprikaschoten vierteln, Kerngehäuse und Scheidewände entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten. Pfeffern, salzen und mit Kräutern der Provençe kräftig würzen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne vorsichtig rösten. Das Gemüse auf einem Teller anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen. Mit frischem Oregano dekoriert servieren. Dazu frisches Baguette reichen.

Ratatouille Classic (für Veganer geeignet)
(für 4 Personen)

8 kleine Schalotten
2 Knoblauchzehen
500 g Aubergine
500 g Zucchini
400 g Tomaten
200 g rote Paprikaschote
200 g gelbe Paprikaschote
6 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Kräuter der Provençe (Thymian, Majoran, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel)
50 g Pinienkerne
Oregano
250 g Baguette